【崁仔頂魚市】黑胡椒醃漬牛小排8件組(500g/盒)
~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 繡球全魚 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 造型美觀,無筋無刺,五彩繽紛,口味鮮美。 【原料】 黃魚750克。 豬肥肉膘100克、水發冬菇20。克、淨冬筍20克、火腿15克、青豆15克。精鹽5克、白糖20克、紹酒15克、蔥末15克、薑末10克、雞蛋清15克、澱粉50克、清湯150克、雞油3克。 【製作過程】 黃魚刮去魚鱗,。去鰓和內臟沖洗乾淨,從魚下嘴巴剁開,用刀背一砸,讓魚頭扒下,劈下魚肉剝去魚皮待用,將魚脊骨及魚頭保持原形,放入魚盤中。再將魚肉、冬菇、冬筍、火腿、豬肥肉膘均切成長3.5厘米、寬厚各0.2厘米的絲,放入盛器中,加入精鹽、白糖、紹酒、蔥末、薑末、雞蛋清、濕澱粉攪勻成餡,擠成直徑2厘米的九子12個放入盤中骨架的兩側,呈整魚狀,上籠旺火蒸熟取出。將原湯淫入炒鍋內,加清湯、紹酒、精鹽、青豆燒開,用濕澱粉勾芡,淋上雞油澆在魚身上即成。 |
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